吃素20年 瘦瘦的她油油的血

胆固醇也高得吓人！ 医师：问题出在经常食用高油脂素饼干、素泡面

许多笃信佛教、认真修行的师兄师姐长年吃素，但别以为吃素就一定健康。台北荣民总医院心脏内科陈肇文教授指出，门诊经常收治高血脂、三酸甘油脂居高不下的师兄师姐、在家修行的中老年妇女，原因出在常食用高油脂的素饼干、素泡面。日前就收治一位吃素近20年，体型偏瘦的师姐，血脂、胆固醇高得吓人。

该名40多岁师姐，体型纤细，因为经常头晕而至医院就诊，检查发现她血压偏高，须服用降血压药物。血液筛检结果显示，她三酸甘油脂高到吓人，已罹患高血脂，属于脑中风、心肌梗塞的高危险群。

陈肇文表示，这名师姐无法相信自己罹患高血脂，一直重复说，吃素快20年，不吃肉，又没有使用猪油，应该很健康，怎可能会有高血压、高血糖、高血脂？

陈肇文解释，许多人都以为吃素有益健康，事实上如果吃的是蔬果为主的素食，当然身体健康。但是这位师姐常食用素泡面，宵夜吃素饼干。但泡面属于油炸高热量食品，尽管是素食口味，仍会使血脂升高。部分素食为加强口感与味道，常会添加过量调味料，如棕榈油、椰子油、糖或香油等，导致素食热量更高。

另外，不少中老年妈妈为了健康，想吃得清淡而开始吃素，却没有改变高糖、高油等烹调习惯，还是容易过度摄取热量，长期下来，导致三高疾病缠身。

陈肇文建议，如果长期吃素，务必以新鲜蔬果为主，少吃油炸过的素食。挑选牛奶时，应以低脂牛奶为宜。烹煮时，力求清淡，且选择未加工的天然食材，避免油炸。

振兴医院心脏内科主任及中华民国心脏学会秘书长殷伟贤表示，一旦血脂异常，应先改变生活习惯做起，控制饮食，定期运动，如果还是无法改善，就需寻求医师协助，服用药物。

来源: 联合新闻网 记者李树人 台北报导 2013/6/17